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酒店餐饮部承包策划书范文

时间[2018-06-28 12:04:32] 查看[]

酒店餐饮部承包策划书范文
(网络配图,图文无关)

  位于**火车站的**大酒店现经发展需要,其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项项目的想法。

  **大酒店位于**火车站西部,独特的地理环境使它具有两面性,一面是靠近铁路,人流量相对较大,客源较广,使其发展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很理想,火车对环境的污染(包括空气质量和噪音)。使其发展受到客观影响。因此根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划,相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言,商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围,即来店顾客所居住的地理范围。我们认为,影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有:(1)当地人口密度;(2)附近竞争餐馆;(3)单店供应菜品的吸引力;(4)顾客交通方式;(5)单店声誉;(6)地区经济发展水平;(7)消费者饮食消费习惯;(8)消费娱乐的群聚效应;(9)单店的地理位置;(10)单店服务与产品的创新力度。就这十点来说,**酒店

  现在居民消费观念转变,家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先,消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次,消费需求由温饱型向绿色保健型转变,更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三,消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理,pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。

  因此,针对铁路酒店餐饮部,我所准备的筹建方案的特点是:“高起点、高回报、低风险”。

  具体内容

  1、筹建规划

  (1)可行性研究报告

  在深入调查市场的基础上,根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析,准确计算投资回报率。

  (2)经营规划

  在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划,包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。

  (3)管理规划

  根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划,制订管理构架和管理原则,提供管理规范等文案。

  (4)市场营销规划。

  根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。

  (5)财务管理计划。

  制订完整的财务管理计划,包括成本、费用管理,信用管理等。

  2、开业筹备

  (1)施工设计审核和施工监管。

  (2)开业筹备计划及实施。

  (3)员工招聘和培训督导。

  (4)推荐厨房人员。

  (5)协助制订菜谱。

  (6)采购参谋。

  (7)前期市场营销策划和实施。

  3、参与前期经营管理

  (1)建立经营管理体系,实施管理规划。

  (2)实施经营规划和前期市场营销规划。

  (3)实施财务管理计划。

  (4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟,并形成自己的拳头产品。

  (5)培养本土化管理人才。

  4、现代餐饮企业规章制度文案系统:

  (1)企业组织结构子系统;

  (2)员工手册子系统;

  (3)部门管理人员职责子系统;

  (4)部门卫生管理与监督子系统;

  (5)突发事件处理子系统;

  (6)安全/消防管理子系统;

  (7)部门岗位标准化服务/操作规程子系统;

  (8)监督与考核管理子系统。

  5、餐饮企业经营管理创新增值服务:

  提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”

  四连:连品牌、质量、服务、创新

  二锁:锁定管理、锁定技术

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